Классическая рецептура венгерского гуляша

Первозданный вариант предполагает наличие только говядины и овощей, а также клецек из крутого теста, чипеток.

Наваристость, традиционная острота, присущая блюдам Венгрии, прекрасный цвет и аромат никого не оставят равнодушным.

Состав:

  • Мясо бескостное – 1 кг.
  • Сало свиное – 80 гр.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Порошок паприки – 20 гр.
  • Приправы: соль, тмин – по вкусу.
  • Свежий чеснок – по вкусу.
  • Зеленый перец – 100 гр.

Технология приготовления:

Желательно готовить гуляш на сковороде, с толстым дном. Мясо можно использовать любое: рульку, лопатку, крестец. Эти части, с небольшим количеством сухожилий, будут очень сочными и вкусными.

  1. Мякоть следует нарезать мелкими кубиками, примерно 2 х 2 см.
  2. Вытопить свиное сало и обжарить лук до золотого цвета. подготовка
  3. Затем следует ослабить огонь, подсыпать паприку и сразу все перемешать. Добавить мясные кусочки, измельченный чеснок и тмин.
  4. Подлить немного воды, тушить на медленном огне, изредка помешивая. Жидкость добавляют при необходимости, по чуть–чуть, чтобы компоненты не варились, а именно тушились. прилить немного воды
  5. Сейчас есть время заняться подготовкой картофеля, овощей и чипетками.
  6. Картофель желательно использовать не очень рассыпчатых сортов, он нарезается небольшими кубиками, размером 1 х 1 см.
  7. После того, как мясо будет доведено до полуготовности – выпарить сок так, чтобы остался только жир. Затем добавить картошку, измельченную морковь, немного потушить, подлить бульон, положить зеленый перец. Продолжать тушить почти до полной готовности картофеля.пора к столу
  8. В конце приготовления кладутся чипетки, 5 минут варки – ароматное, сочное блюдо готово.

Как приготовить чипетки

  1. Для этого необходимо взять 1 яйцо, муку, соль и замесить тесто, оно должно быть крутым.чипетки
  2. Тесто раскатывается в тонкий пласт, от которого отщипываются маленькие кусочки произвольной формы – чипетки.
  3. Они добавляются в конце варки. Их также, можно отварить отдельно, подав в виде гарнира.
Оцените статью
Oyklass