Ремесленный ТУРБОХЛЕБ, который я готовлю без замеса и хлебопечки. 5 минут смешиваю, через 3 часа подаю на стол

Ремесленный ТУРБОХЛЕБ, который я готовлю без замеса и хлебопечки. 5 минут смешиваю, через 3 часа подаю на стол

Ремесленный ТУРБОХЛЕБ, который я готовлю без замеса и хлебопечки. 5 минут смешиваю, через 3 часа подаю на стол

Самый простой рецепт хлеба, который легко приготовит даже ребенок. Просто смешиваете все ингредиенты, а через 3 часа наслаждаетесь мягким свежим хлебом с хрустящей корочкой.

Я уже очень давно не покупаю хлеб в магазине. Один раз я попробовал испечь ремесленный хлеб без замеса по рецепту американского пекаря Джима Лахи (Jim Lahey). Результат меня удивил. Оказалось, что всего за 5 минут можно смешать все ингредиенты, оставить на 12 часов и потом испечь хлеб. Но все равно приходится ждать 12 часов, а иногда хочется получить готовый хлеб побыстрее.

Ингредиенты:

  • Мука 3 ½ стакана
  • Вода 1 ⅔ стакана
  • Соль 1 ½ чайных ложки
  • Дрожжи 1 ¼ чайных ложки
Вот такой хлеб у меня получился. В разрезе можно посмотреть в конце статьи
Вот такой хлеб у меня получился. В разрезе можно посмотреть в конце статьи

Поэтому я стал искать варианты, как ускорить этот метод. В своих поисках я наткнулся на американского домашнего пекаря Стива, который смог ускорить процесс и назвал его — ТУРБОХЛЕБ. Я проверил его рецепт, и результат мне понравился. Теперь, когда мне быстро нужен хлеб, пользуюсь его рецептом.

Пошаговый процесс, как приготовить ремесленный хлеб быстро

Шаг первый

Тесто перед отправкой на брожение
Тесто перед отправкой на брожение

В чашу выливаю теплую воду, добавляю дрожжи и соль и перемешиваю. Всыпаю сразу всю муку и перемешиваю все ингредиенты до однородности, так чтобы не было комков муки.

Лучше всего, чтобы чаша, в которой происходит замешивание теста, тоже была теплой. Я просто выливаю в нее холодную воду по рецепту и отправляю на 1 минуту в микроволновку.

Шаг второй

Тесто накрыть пищевой пленкой
Тесто накрыть пищевой пленкой

Накрываю чашу пищевой пленкой и убираю на 1,5 часа в духовку. В духовке предварительно включаю лампочку. Таким образом я повышаю температуру внутри духовки до ~ 30°C.

Шаг третий

Вот так выглядит тесто спустя полтора часа
Вот так выглядит тесто спустя полтора часа

Форму для выпечки смазываю растительным маслом. Когда тесто поднялось и увеличилось в объеме примерно в 2 раза, перекладываю его в форму. Сверху накрываю крышкой и отправляю обратно в духовку на 30 минут для расстойки.

Шаг четвертый

Отправляю в форму
Отправляю в форму

Выпекаю хлеб 30 минут при 250°C, не снимая крышки. Затем снимаю крышку и пеку еще 30 минут при 200°C. Сразу после выпечки извлекаю хлеб из формы и даю остыть на решетке. Давайте посмотрим, что у меня получилось, и как выглядит хлеб в разрезе.

Ремесленный хлеб в разрезе
Ремесленный хлеб в разрезе

 

Ремесленный ТУРБОХЛЕБ, который я готовлю без замеса и хлебопечки. 5 минут смешиваю, через 3 часа подаю на стол
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook